Archive of ‘Mat’ category

Recept på Fridas episka morotskaka

recept morotskaka
När vi firade Estrids födelsedag valde jag att baka en morotskaka. Det är en av mina absoluta favoritkakor och jag vet att Estrid älskar den! Och mitt recept på morotskaka är EPISKT! I promise! Receptet kommer snart, men låt oss först titta på Estrids födelsedag.
recept episk morotskaka-1
Vi väckte skrutten med ja må hon leva och frukost på sängen. Det var ljus i leverpastejmackan och blommor på brickan, och självklart, ett paket!
recept episk morotskaka-2
Det var en ruffsig och nymornad liten gullis som satt i sängen! Mammahjärtat svällde och pickade och det var SÅ fint att se att hon kände sig speciell. Efter frukosten blev det, som vanligt, bråttom bråttom till föris och arbete. Jag slutade lite tidigare på dagen och hämtade henne vid 15. Sen dukade vi för kalas och eftersom Estrids favoritmat är mackor (!?) så blev det mackor till middag. Det knackade på dörren och mormor och morfar och moster Paula kom med sång!
recept episk morotskaka-3
Estrid fick blåsa ut fler ljus och smaka kaka. Den var en superhit!
recept episk morotskaka-4
Efter kakan plockade jag fram några paket till. Vi valde att dela upp så hon fick en på morgonen och de andra på kvällen.
recept episk morotskaka-6
Glittersandaler! But of course!
recept episk morotskaka-7
Estrid ville prova dem prick med detsamma! Hon kommer va the most fab girl någonsin när vi åker till Grekland om några veckor.
recept episk morotskaka-8
Sen fick hon den här ljuvliga retroliknande trälådan från Modesto (här). Den var fylld med 10 träkakor. En riktig hit! Men nu till receptet på den mest episka morotskakan.

Fridas episka morotskaka
1) Sätt ugnen på 150 grader
2) Vispa 3 ägg och 3 dl socker vitt och pösigt
3) Blanda 3 dl vetemjöl, 1 tsk vaniljsocker, 3 tsk bakpulver, 1,5 tsk kanel, 1 tsk malen kardemumma, 0,5 tsk mald ingefära och en nypa salt, i en separat bunke. 
4) Vänd sen försiktigt ner de torra ingredienserna i äggsmeten.
5) Tillsätt 1,5 dl solrosolja och 4,5 dl rårivna morötter.
6) Smörj och bröa en form med avtagbar kant och häll i smeten. Grädda i mitten av ugnen i ca 55 minuter. Du kan pröva med en sticka om kakan är färdig. Stickan ska vara torr och inte kladdig.
7) När kakan är färdig och har svalnat tar du på frostingen som du gör såhär:
8) Vispa 60 g mjukt smör, 2 dl florsocker, 1 tsk vaniljsocker, skal av 1 lime och saft från 0,5 lime och 200 g philadelphiaost. 
9) Bred på frostingen och om du vill kan du dekorera med lite strössel eller annat pynt. 

Recept på enkelt bröd perfekt för en lördagsmorgon

recept enkelt bröd
Få saker skapar det ultimata helgmyset som att börja lördagsmorgonen med nybakt bröd. Varmt och fluffigt och smör, marmelad och en god ost. Det är vardagslyx för mig! Det är verkligen inte svårt att baka bröd. Och idag ska jag ge er ett recept på enkelt bröd perfekt för en helgmorgon, och det är så gott!
recept på enkelt bröd-1
Grundreceptet kommer från Annas mat och ingredienserna är bara jäst, vatten, honung, brödkryddor, salt och vetemjöl. Det funkar hur bra som helst, men jag gjorde om det lite. Det blev lite godare med 0% svårare. Det enda jag ändrade var att istället för att använda 12 dl vetemjöl använde jag upp lite mjölslattar som jag hade kvar av havremjöl och grahamsmjöl. Har du bara vetemjöl hemma så kör du på det. Sen hade jag inga brödkryddor så jag använde upp det sista jag hade kvar av hela fänkålsfrön. Här kommer receptet.

Fridas enkla helgbröd!
1 pst färsk jäst
5 dl fingervarmt vatten
1 tsk salt
1 msk honung
1/2 msk fänkålsfrön
2 dl havremjölk
3 dl grahamsmjöl
7 dl vetemjöl

1. Blanda ut jästen med 5 dl fingervarmt vatten
2. Blanda i salt, honung och fänkålsfrön
3. Arbeta in mjölet genom att portionera ut 1 dl i taget så att det blandas ordentligt. Arbeta degen tills den är smidig och släpper från kanten.
4. Lägg på en ren handduk över bunken och låt jäsa i 1 timme. Magin ligger i jäsningstiden!
5. Häll ut degen på mjölkat bakbord och arbeta försiktigt in till en stor limpa.
6. Lägg brödet på en plåt med bakplåtspapper och skär skåror i brödet med en vass kniv.
7. Sätt ugnen på 200 grader och låt brödet jäsa i värmen ovanpå spisen. Jäs i minst 45 minuter.
8. Grädda i ca 50 minuter och låt sen svalna utan handduk så blir skorpan knaprigare.
9. Ät med smör, marmelad och ost!
10. NJUT!

Verkligen det enklaste brödet någonsin!
recept på enkelt bröd-2 recept på enkelt bröd-3 recept på enkelt bröd-4 recept på enkelt bröd-6 recept på enkelt bröd-7

Här hemma ska vi har en riktigt fin och härlig helg. Jag ska göra en telefonintervju om någon timme men sedan är det bara tid för familjen. Vi ska hitta på något roligt och sen förbereda inför Estrids kalas imorgon. Lilla skruttan, hon ser så mycket fram emot att bli firad igen! <3

Ha en fin helg mina vänner!

Fridas overnight oats med extra allt

overnight oats
Åh, nu har jag vaknat till ännu en helg! Så skönt! På helgen sover vi alltid lite längre och äter en lång frukost. Jag älskar de små rutinerna. Att tassa upp och sätta på kaffet, skruva upp radion lite och glänta på dörren precis så man kan norpa tidningen. Sen sitter vi och äter, läser tidningen och pratar med varandra. Än är det fortfarande kyligt så tända ljus är ett måste. Det är inga maratonfrukostar som tiden innan barn, men ändå tillräckligt länge för att den ska kännas helg och inte vardag.

Men det var ju egentligen inte det här jag skulle berätta för er. Det jag ville berätta var att om det ljuvliga du ser på bilderna. Overnight oats! Alltså det är så gott! Och snabbt! Du rör ihop det på kvällen, låter det stå över natten och sen är det klart.
overnight oats-2
I min mix blandar jag havregryn, cashewnötter, russin, kokos, linfrön och kanel. Sen häller man på mjölk så det precis täcker. Därefter rör du runt ordentligt, på med ett lock, och in i kylen. På morgonen är det klart och häll på lite mer mjölk. Du kan äta den som den är eller med lite färsk frukt ovanpå. Det bästa är att även Estrid älskar denna gröt så jag snor ihop en stor burk som räcker till oss alla tre på morgonen.
overnight oats-3
Denna helg är fylld av spännande grejor. Vi ska åter igen besöka Malmö live som i eftermiddag har familjedans. Lite oklart vad det innebär med jag är pepp! På kvällen blir det en härlig myskväll med mellon och en älskad bredvid mig på soffan. På söndag ska vi hem till våra vänner Zara och Anders (ja jag vet, det är sjukt förvirrande att våra andra vänner heter Sara och Andreas och Gabbi och Anders. Deras föräldrar var inte så kreativa. Det hade varit enklare om de hette typ Moon, River Bee och sånt). Men iallafall, vi ska hem till Zara och Anders, får playdate med våra jämnåriga barn och lite skitsnack för de vuxna.

Det kommer bli en fin helg! Vad ska du göra i helgen?

Fabulösa recept att testa i helgen

ÄNTLIGEN fredag! Men samtidigt, hur kan det ens redan vara fredag? Alla sa att tiden skulle gå så fort så fort när man fick barn. Och ja, de har alla rätt! Nu har vi en hel helg framför oss och en stor del av helgen är ju maten. Därför ville jag kicka igång helgen med mina bästa recept just nu, från Pinterest.
Green Smoothie Bowl | www.kitchenconfidante.com
Green smoothie bowl . Din perfekta helgfrukost.
pinterest2
Lemonad med vanilj och rosmarin. Åh denna har jag lagat så många gånger. Helt freaking amazing!
pinterest3
Ingen helg utan tacos och detta recept på two layer guacamole and chipotle chocken tacos är underbart gott.
pinterest4
Detta är en dröm! En vegansk glass med kokos/ros-glass och med kardemummakross.
pinterest5
Och denna glass då! Vegansk, inget tillsatt socker och med smak av mango, chili och ingefära. Give it to me! Och perfekt till små barn som kanske ännu inte äter godis osv. Eller till en vuxen för den delen som vill äta mindre kött, animaliskt eller socker. Personligen äter jag allt men ÄLSKAR ett brett utbud och att kunna välja kött ena dagen och vegansk andra dagen, dessert ena helgen och rawfoodigt nästa.

Nu ska jag kasta mig in i min jobba-med-bloggen-dag och jag har massa roligt att göra. Som ni såklart senare ska få se! Kram!

Det sockerfria snacket

Det sockerfria snacket-1
Recept på det sockerfria snacket!

Jag och David ska ha 50 dagar utan godis och snacks. Egentligen inte för något särskilt men vi båda kände oss som slavar under godiset. Att det alltid skulle vara godis för att vi skulle ha det mys. Det är enklare för David än för mig att motstå godis, chips, kakor och sånt men vi bestämde oss för att göra det tillsammans. En gemensam utmaning helt enkelt. Men ni känner mig, livsnjutaren, och jag älskar lite snacks på fredagkvällen. Efter x antal skålar med vindruvor och vispgrädde och min beskärda del av popcorn började jag tröttna. Jag hittade ett spännande recept på rostade cashewnötter med lime/citron och chili. Wow wow wow så himla gott! Ni bara måste testa detta! Det är perfekt för de tillfällen då du vill äta något crunchy med sälta och lite hetta.

Jag tycker det är roligt att testa lite nytt snacks för ofta är det inspirationen som tryter och då är det så enkelt att bara gå till samma gamla chipshylla och roffa åt sig en påse eller två. Jag tycker det är jätteviktigt att äta det man är sugen på, men för egen del äter jag även godis ibland när jag är uttråkad, trött eller behöver tröst. Därför försöker jag vara medveten om hur jag äter så att jag äter för både kropp och själ. Båda ska ha sin beskärda del men när själen får det bättre än kroppen, mår jag inte heller bra. Därför är jag så glad och nöjd över det här receptet. En riktig hit!

Fridas rostade chilicashews
– Ett par nävar cashew
– Salt, chili efter tycke och smak och skal och saft från en lime. 
Jag la till lite citronjuice också
– 1 äggvita

Blanda kryddorna i en skål tillsammans med äggvitan. Rör ner cashewnötterna och blanda ordentligt. Strö ut på en bakplåtsklädd plåt och rosta på 175 grader i cirka 25 minuter. 

Klart!

 

En afternoon tea som blev en liten brunch

brunch-1
I lördags skulle mina fina tjejer kommit på afternoon tea hos mig men Estrid har blivit sjuk så jag fick ställa in. Tanken var att Estrid och David skulle smita ut och låta oss tjejer ha lite lugn och ro. Men man kan inte gärna förvisa sitt lille barn när hon har feber och snorig näsa. Så vi stannade hemma och kollade på sjuttioelva avsnitt av Bolibompa. Eller David och Estrid gjorde det, och jag smet ut på min första joggingtur. Woop woop!

Jag hade hunnit fixa lite grann till afternoon teet och jag kände att det vore synd att låta det gå till spillo. Så syrran och svågern kom över på en liten brunch istället. Mysigt med spontanbesök och lite mer chill häng.
brunch-2
Jag hade gjort en kaneldoftande granola som serverades med turkisk yoghurt och en hemmakokt hjortronkompott.
brunch-3
En rawfoodkaka som jag tyvärr inte kunde äta för den innehöll hasselnötter. Men det är faktiskt sinnessjukt att avokado, kakao och vaniljpulver kan smaka chokladmousse!
brunch-4
Slutligen en getostkräm på fröknäcke med rödlök och gurka. SÅ GOTT!
brunch-5
Estrid knaprade fröknäcke i soffan framför Bolibompa och det hon inte åt, åt Asta gladeligen upp. Bra med en liten dammsugare där hemma!
brunch-6
Estrid var så mysig och gullig med Asta och vågade klappa. Det var fint att se. Och varje gång Asta snusade på Estrids ben kittlade det och Estrid skrattade. ”Asta kickla” fnissade hon högt. Älskade lilla barn. Du tuffsiga, mysiga yrväder. En riktig dröm är du!

lite så såg det ut hos oss när en flärdfull afternoon tea blev en enkel liten brunch.

5 fantastiska recept att testa i helgen

Nu har vi en hel helg framför oss och för mig är helg detsamma som god mat. Lite speciell frukost och något riktigt gott på kvällen. Kanske något litet bakverk som får avnjutas framför på spåret. Jag vill idag tipsa om fem fantastiska recept som är väl värda att testa till helgen.
recept1
Fruktig smoothiebowl med jordnötssmör och nötter! 
recept2
Havrepannkakor, yoghurt med vaniljpulver och granatäpplekärnor. 
recept3
Fräsch och smakrik kycklingsallad med knaprig bacon.
recept4
Choklad och hallontårta.
Dock är receptet skrivet på ett språk jag inte förstår, men kanske du gör det?
recept5
Mustig kycklinggryta med potatis och rosmarin. Jag tror Estrid åt tre portioner av denna rätt!

Ha en underbar fredagkväll mina vänner! Imorgon blir det boktips gånger två och på söndag ska vi get down and dirty om förlossningsdepressioner.

Recept på Fridas soulfoodiga buddhabowl

recept buddhabowl-2
Häromdagen testade jag ett recept på buddhabowl. Ett väldigt zen-namn på en vegetarisk/vegansk skål av bara sånt som är gott och bra för både kropp och själ. Efter veckor av Aladdinaskar, lussebullar, skinka och kött, och med vårt nyårsmål om mer vegetarisk kost i minnet, testade jag då detta. Och vad ska jag säga, SÅ gott. Och så enkelt. Inte en hit hos Estrid, förutom kikärtorna som hon glatt åt.

Du gör såhär:
– koka quinoa enligt förpackningen.
– rosta kikärtor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, strö över lite olivolja, salt, peppar och spiskummin. Rosta på 175 grader tills de fått färg och blivit mjuka.
– Mixa en sås på en röd paprika, lite olivolja, salt och peppar.
– Lägg upp allt på en tallrik, addera en halv avokado och lite bladspenat, toppa med såsen och sesamfrön.
– KLART!

Enligt mitt tycke var smaken lite mesig och nästa gång ska jag ha vitlök i såsen och lite syra i den. Och ännu mer krydda i quinoan och på kikärtorna. Buddhabowl, I love it! Lite som smoothiebowl. Man mixar och slänger på allt gott man har hemma. På Pinterest finns det massor med inspirerande bilder på den ena mer fantastiska rätten än den andra.
recept buddhabowl-1
Idag ska jag iväg till tingsrätten på förmiddagen. Sen tar jag mig nog en finlunch på stan innan jag återvänder hem. Jag ska jobba hemifrån imorgon och det ska bli riktigt skönt. Jag har mycket att göra på advokatbyrån och ibland är det nice att sitta hemma och kunna riva av arbete utan att störas av telefonsamtal prick hela tiden. Sen är det ju väldigt skönt att skriva långa inlagor i mjukisbyxor i soffan än i stram klänning på kontoret. Efter lunch kommer ett inlägg om vad jag är mest stolt över under 2016 och du kan redan nu börja fila på vad du är stolt över, för det är jag väldigt nyfiken på att få höra.

Julbak som inte går av för hackor

julbak-1
Till adventsmyset i helgen gjorde jag en rejäl omgång julbak. Förutom klassiska lussebullar (typ 50 stycken my god) så gjorde jag dessa ljuvliga ingefära- och kanelbiscottis. Receptet hittade jag i en kokbok som heter ”adventsbak” som man fick back in the day med Aftonbladet. Jag gjorde även hembakta pepparkakor som jag stämplade med en sån där kakstämpel. Vi tar oss en titt. (Och ja, jag vet att typsnittet blev kaos i detta inlägg och att mittenpartiet blev annorlunda än de andra. Vad ska man säga? Teknikens under är bara ett under så länge det funkar)
julbak-2
Jag brukar inte kunna äta bisottis eftersom de alltid innehåller mandel, men inte detta recept. Det är frasiga och SÅ goda.
Ingefärs- och kanelbiscotti
100 g smör
2 dl strösocker
3 ägg
7 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 tsk mald ingefära
2 msk mald kanel

– Vispa smör och socker poröst, tillsätt äggen, ett i taget.
– Blanda samman de torra ingredienserna tillsammans med kryddorna och rör ner dem. Rör tills smeten blir slät.

– Rulla till tre längder och lägg dem på en plåt. Platta till dem något.
– Grädda längderna i 175 grader i ca 20 minuter. Ta ur plåten ur ugnen och skär längderna diagonalt, bitarna skall bli 2 cm breda.
– Ställ tillbaka plåten och grädda ytterligare 10 minuter.
– Stäng sedan av ugnen och låt dem stå i eftervärmen tills de är genomtorra.
julbak-3
Hur söta blev inte dessa pepparkakor? Hälften stämplades med en ”home made”-stämpel och hälften med mönstret av en snöflinga. Söta och goda! Bakstämpeln hittade jag på ica Maxi för 70 kr. Riktigt bra tips där tycker jag! Du hittar den här. Receptet kommer från den underbara kokboken ”kärleksmums: 101 söta favoriter” (här). Jag tyckte degen blev lite väl torr och tog i en rejäl dos mer sirap än vad som stod i receptet. Men mitt smör var nog för kallt när jag tog i det. Så du får helt enkelt testa dig fram.

Frasiga pepparkakor
200 g socker
225 g rumsvarmt smör
1 ägg
2 tsk bikarbonat
1 msk sirap
3 tsk kardemumma
3 tsk kanel
400 g vetemjöl 

– Sätt ugnen på 225 grader.
– Rör ihop smör och socker till en luftig smet.
– Rör ihop ägg och bikarbonat i en separat skål.
– Blanda nu ihop allt tillsammans med resterande ingredienser.
– Rulla ihop små bollar som du sedan plattar ut försiktigt på bakplåtspapper. (Det är nu du stämplar om du så önskar).
– In i ugnen i typ 5 minuter, eller tills de fått lite färg.

Teatime och det här är mina bästa tesorter just nu

bästa tesorter-1

This the season to be jolly! Ahhhh känner ni julkänslan komma? Jag gör det. Ute är det krispigt, kallt och på vissa ställen fortfarande vitt. Inne brinner ljus oavbrutet och en rykande tekopp är aldrig långt borta. Jag har kompat ut idag och imorgon är min vanliga jobba-hemma-dag. Jag har haft en långdragen förkylning, det har vi alla i familjen, och därför är det skönt med dessa lugna jobbdagar hemma. Jag fotar produkter, skriver texter, schemalägger inlägg, allt medan radion tyst spelar gamla avsnitt av Lundströms bokradio. Men nu till mina teer. Jag har många olika sorter. Earl grey är den jag alltid alltid återvänder till, men just nu är jag helt såld på lösteer. Det från Svenskt tenn har jag redan berättat om. Jag tror faktiskt det är det godaste te jag någonsin druckit. Svenskt Tenns klassiska teblandning är ett fylligt svart te från Sichuanprovinsen i Kina. Det är friskt och fruktigt smaksatt med hallon, apelsinskal, björnbär, mango och solrosor.

Burk nummer två är den höga fina burken i lime och rosa. Den fick jag av våra grannar och smakar kardemumma och citron. Jag hittade det till er i den här webbshoppen, men jag vet inte var grannarna köpte det. Det som också är så fint med teburkar är att man ju har kvar dem och börjar fylla dem med nytt te. En evigt vacker förvaring.

Det tredje teet är en klassiker från Kusmi Tea. ”4 red fruits” är ett kinesiskt svart te med smak av jordgubb, körsbär, hallon och röda vinbär. Alla kusmisorterna är så goda och plåtaskarna vackra. Ni vet ju att jag är ett fan av ha flera av dem i en stapel.

1 2