Archive of ‘Mat’ category

Gammaldags äppelkaka är perfekta helgkakan

gammaldags äppelkaka-1
Denna äppelkaka är MAGISK! Det är kanske inte så svårt att dra slutsatsen att receptet är från Leila (för allt hon gör är ju magiskt). Jag gjorde äppelkakan förra helgen när vi hade finbesök och den blev varmt uppskattad. Gästerna tog med sig det som blev över för att ha till sitt kvällsfika. Då vet man att kakan var en hit. Den är så enkel att göra och den blir otroligt saftig. Jag serverade den med lite lättvispad grädde men det går precis lika bra med lite vaniljglass eller vaniljvisp.

Ingredienser:

KAKAN
3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
100 g mandelmassa

FYLLNING
2 stora äpplen
2 msk smör
2 msk strösocker
2 tsk malen kanel

smör och ströbröd till formen

Gör så här:
– Sätt ugnen på 175 grader varmluftsugn
– vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt
– smält smöret och rör ner mjölken. Blanda detta med den vispade äggsmeten.
– Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en separat bunke. Vänd sen ner mjölblandningen i ägg- och smörsmeten.
– riv mandelmassan och blanda ner i smeten
– kärna ur äpplena och skär dem i små bitar. Stek dem i smör, socker och kanel tills de börjat mjukna.
– Blanda ner äpplena i smeten och fyll en smord och bröad sockerkaksform.
– Grädda kakan i mitten av ugnen i 24-30 minuter. Prova med en sticka, när den är torr är kakan genomgräddas.
– Låt kakan svalna och stjälp sen upp den på ett galler eller en tallrik.
– Servera med grädde, vaniljglass eller vaniljvisp.

NJUT!

När du läser detta är jag i full färd med att göra mig i ordning för idag ska vi på bröllop! Vilken bröllopsbonanza det varit på sistone. Jag ska ut på en morgonpromenad och sen är det dusch, smink och lägga sista touchen på outfiten som gäller. Estrid ska lämnas hos mina föräldrar och ha kvalitetstid med mommo och moffo. <3

Raw food chocolate fudge – det ultimata snacket

rawfood chocolate fudge
Inspirerad av @josefinjakobsson ville jag testa att göra denna veganska rawfood chocolate fudge. Jag gillar att baka och ibland känner jag att det blir för mycket sött i skåpen och så blir jag vips sugen på att göra något annat. Ja, det finns en gräns för hur många kanelbullar jag kan äta innan jag tröttnar! =) Plus att jag fascineras lite av den här rawfoodgrejen att allt nyttigt kan smaka så godisaktigt.

Och detta blev SÅ gott! Också perfekt att ge Estrid när hon vill ha efterrätt och jag vill ge henne något utan socker.

raw food chokladfudge-1
Ingredienser:
– 10 dadlar (urkärnade) och 10 torkade fikon
– 1 dl kakao
– 1 dl mandelmjöl
– 2 msk honung
– 2 msk kokosolja

Gör såhär:
1. Ta bort kärnorna ur dadlarna och skär fikonen i mindre bitar.
2. Smält kokosoljan antingen på spisen eller i mikron.
3. Kombinera alla ingredienser i en matberedare/mixer, kör på högsta hastigheten tills det har bildats en ”deg”.
4. Klä en brödform med plastfolie och tryck ut fudgen.
5. Strö lite flingsalt över fudgen innan du täcker över formen med plastfolie. Ställ in i frysen och låt stelna i cirka 1-2 timmar.
6. Skär upp fudgen i bitar, ät och njut!raw food chokladfudge-2 raw food chokladfudge-3 raw food chokladfudge-5
Underbart gott! Och väldigt enkelt att göra! Du måste testa!

Kvällsmys i köket med hemmagjord granola

göra egen granola-9
Jag älskar flera saker, men två av dem är hemmagjord granola och att baka och laga mat tillsammans med Estrid. Vi spenderar massa tid i köket tillsammans och det är min bästa syssla med henne. Det är så roligt att få göra något tillsammans.Nu sitter jag här med en skål tjock grekisk yoghurt, hemmagjord granola och friska vindruvor. Lugnet har lagt sig över hemmet och Estrid sover.

göra egen granola-1
Efter att jag hämtade henne på föris idag bestämde vi oss för att baka något, och det blev granola. Det är en så tacksam grej att göra för man slänger i princip ner vad helst man har i skåpen. Havregryn, nötter, torkad frukt, solrosfrön, pumpafrön, kokosflingor eller kokoschips, linfron, honung, kruskakli, ja you name it!
göra egen granola-2
Estrid är min bästa hjälpreda! Hon får alltid hälla ner i bunken och så ansvarar hon för det viktiga uppdraget att röra.
göra egen granola-3
Under tiden grovhackade jag nötterna. Denna gång blev det cashew- och pistagenötter.

ezgif.com-gif-maker
Stora inspektionen innan det är dags att blanda allt! Men orka hur gullig hon ÄR!

göra egen granola-7
Efter att granolan varit i ugnen slängde vi på massa god torkad frukt. Russin, aprikoser, torkade granatäpplekärnor och torkade äppleringar. Smarrigt!
göra egen granola-8
Så vackert det blir! Gott och nyttigt och väldigt gott till både frukost och mellis.
göra egen granola-10
Två fyllda glasburkar blev det så nu har vi så vi klarar oss några veckor. Och pengarna man lägger på musli eller flingor, kan vi nu lägga på annat. Bra va?

Nu ska jag hoppa in i duschen och krypa ner i sängen med en bok och en kopp te. Härlig vardagskväll med andra ord. Det behövs inte alltid så mycket för att få känna mycket. Det tycker jag är fint!

Plommonmarmelad med vanilj och kanel

plommonmarmelad med vanilj och kanel-1
Jag älskar två saker. (okej jag älskar MASSA saker, men i det här fallet två saker som sammanföll väldigt väl). Jag älskar en tjock bit ost med ett tjockt lager sötsyrliga marmelad. Jag älskar även känslan av att tömma skafferiet och laga något från grunden. Jag hade lite syltsocker kvar och en vaniljstång som bara väntade efter att få bli något härligt. Det blev en plommonmarmelad med vanilj och kanel. Änglakörer sjunger och gråterskor goes crazy för det blev SÅ gott och tog mindre än 30 minuter att göra.

Everyone can do it!

Nu känns det så lyxigt att ha den här burken i kylen och invänta det bästa tillfället att avnjuta den med lite manchego, compté eller chevré. Eller alla tre samtidigt kanske? Den perfekta kombon av en smakrik ost och sötsyrlig marmelad. Vill du testa? Här kommer receptet! Känner du dig extra sugen på en rejäl matmorsstund i köket passar marmeladen ypperligt med detta enkla bröd.
plommonmarmelad med vanilj och kanel-2
Fridas sötsyrliga plommonmarmelad med en hint av vanilj och kanel.

1. Ta en ask plommon (ca 500 gram) och skär i bitar och ta bort kärnorna. 
2. Släng i plommonen i en kastrull, tillsammans med en kanelstång och en vaniljstång, som du öppnat upp och skrapat ur. I med både vaniljen och själva stången. Häll på 3 dl syltsocker. 
3. Värm på svag värme tills sockret smält.
4. Koka sedan upp och låt puttra försiktigt i 15 minuter. Rör i marmeladen hela tiden så det inte bränner fast i botten.
5. Häll sedan upp en glasburk som du desinficerat i en kastrull med kokande vatten.
6. Njut med god ost, gott sällskap och mjukisbyxor på!
plommonmarmelad med vanilj och kanel-3

Recept på Fridas episka morotskaka

recept morotskaka
När vi firade Estrids födelsedag valde jag att baka en morotskaka. Det är en av mina absoluta favoritkakor och jag vet att Estrid älskar den! Och mitt recept på morotskaka är EPISKT! I promise! Receptet kommer snart, men låt oss först titta på Estrids födelsedag.
recept episk morotskaka-1
Vi väckte skrutten med ja må hon leva och frukost på sängen. Det var ljus i leverpastejmackan och blommor på brickan, och självklart, ett paket!
recept episk morotskaka-2
Det var en ruffsig och nymornad liten gullis som satt i sängen! Mammahjärtat svällde och pickade och det var SÅ fint att se att hon kände sig speciell. Efter frukosten blev det, som vanligt, bråttom bråttom till föris och arbete. Jag slutade lite tidigare på dagen och hämtade henne vid 15. Sen dukade vi för kalas och eftersom Estrids favoritmat är mackor (!?) så blev det mackor till middag. Det knackade på dörren och mormor och morfar och moster Paula kom med sång!
recept episk morotskaka-3
Estrid fick blåsa ut fler ljus och smaka kaka. Den var en superhit!
recept episk morotskaka-4
Efter kakan plockade jag fram några paket till. Vi valde att dela upp så hon fick en på morgonen och de andra på kvällen.
recept episk morotskaka-6
Glittersandaler! But of course!
recept episk morotskaka-7
Estrid ville prova dem prick med detsamma! Hon kommer va the most fab girl någonsin när vi åker till Grekland om några veckor.
recept episk morotskaka-8
Sen fick hon den här ljuvliga retroliknande trälådan från Modesto (här). Den var fylld med 10 träkakor. En riktig hit! Men nu till receptet på den mest episka morotskakan.

Fridas episka morotskaka
1) Sätt ugnen på 150 grader
2) Vispa 3 ägg och 3 dl socker vitt och pösigt
3) Blanda 3 dl vetemjöl, 1 tsk vaniljsocker, 3 tsk bakpulver, 1,5 tsk kanel, 1 tsk malen kardemumma, 0,5 tsk mald ingefära och en nypa salt, i en separat bunke. 
4) Vänd sen försiktigt ner de torra ingredienserna i äggsmeten.
5) Tillsätt 1,5 dl solrosolja och 4,5 dl rårivna morötter.
6) Smörj och bröa en form med avtagbar kant och häll i smeten. Grädda i mitten av ugnen i ca 55 minuter. Du kan pröva med en sticka om kakan är färdig. Stickan ska vara torr och inte kladdig.
7) När kakan är färdig och har svalnat tar du på frostingen som du gör såhär:
8) Vispa 60 g mjukt smör, 2 dl florsocker, 1 tsk vaniljsocker, skal av 1 lime och saft från 0,5 lime och 200 g philadelphiaost. 
9) Bred på frostingen och om du vill kan du dekorera med lite strössel eller annat pynt. 

Recept på enkelt bröd perfekt för en lördagsmorgon

recept enkelt bröd
Få saker skapar det ultimata helgmyset som att börja lördagsmorgonen med nybakt bröd. Varmt och fluffigt och smör, marmelad och en god ost. Det är vardagslyx för mig! Det är verkligen inte svårt att baka bröd. Och idag ska jag ge er ett recept på enkelt bröd perfekt för en helgmorgon, och det är så gott!
recept på enkelt bröd-1
Grundreceptet kommer från Annas mat och ingredienserna är bara jäst, vatten, honung, brödkryddor, salt och vetemjöl. Det funkar hur bra som helst, men jag gjorde om det lite. Det blev lite godare med 0% svårare. Det enda jag ändrade var att istället för att använda 12 dl vetemjöl använde jag upp lite mjölslattar som jag hade kvar av havremjöl och grahamsmjöl. Har du bara vetemjöl hemma så kör du på det. Sen hade jag inga brödkryddor så jag använde upp det sista jag hade kvar av hela fänkålsfrön. Här kommer receptet.

Fridas enkla helgbröd!
1 pst färsk jäst
5 dl fingervarmt vatten
1 tsk salt
1 msk honung
1/2 msk fänkålsfrön
2 dl havremjölk
3 dl grahamsmjöl
7 dl vetemjöl

1. Blanda ut jästen med 5 dl fingervarmt vatten
2. Blanda i salt, honung och fänkålsfrön
3. Arbeta in mjölet genom att portionera ut 1 dl i taget så att det blandas ordentligt. Arbeta degen tills den är smidig och släpper från kanten.
4. Lägg på en ren handduk över bunken och låt jäsa i 1 timme. Magin ligger i jäsningstiden!
5. Häll ut degen på mjölkat bakbord och arbeta försiktigt in till en stor limpa.
6. Lägg brödet på en plåt med bakplåtspapper och skär skåror i brödet med en vass kniv.
7. Sätt ugnen på 200 grader och låt brödet jäsa i värmen ovanpå spisen. Jäs i minst 45 minuter.
8. Grädda i ca 50 minuter och låt sen svalna utan handduk så blir skorpan knaprigare.
9. Ät med smör, marmelad och ost!
10. NJUT!

Verkligen det enklaste brödet någonsin!
recept på enkelt bröd-2 recept på enkelt bröd-3 recept på enkelt bröd-4 recept på enkelt bröd-6 recept på enkelt bröd-7

Här hemma ska vi har en riktigt fin och härlig helg. Jag ska göra en telefonintervju om någon timme men sedan är det bara tid för familjen. Vi ska hitta på något roligt och sen förbereda inför Estrids kalas imorgon. Lilla skruttan, hon ser så mycket fram emot att bli firad igen! <3

Ha en fin helg mina vänner!

Fridas overnight oats med extra allt

overnight oats
Åh, nu har jag vaknat till ännu en helg! Så skönt! På helgen sover vi alltid lite längre och äter en lång frukost. Jag älskar de små rutinerna. Att tassa upp och sätta på kaffet, skruva upp radion lite och glänta på dörren precis så man kan norpa tidningen. Sen sitter vi och äter, läser tidningen och pratar med varandra. Än är det fortfarande kyligt så tända ljus är ett måste. Det är inga maratonfrukostar som tiden innan barn, men ändå tillräckligt länge för att den ska kännas helg och inte vardag.

Men det var ju egentligen inte det här jag skulle berätta för er. Det jag ville berätta var att om det ljuvliga du ser på bilderna. Overnight oats! Alltså det är så gott! Och snabbt! Du rör ihop det på kvällen, låter det stå över natten och sen är det klart.
overnight oats-2
I min mix blandar jag havregryn, cashewnötter, russin, kokos, linfrön och kanel. Sen häller man på mjölk så det precis täcker. Därefter rör du runt ordentligt, på med ett lock, och in i kylen. På morgonen är det klart och häll på lite mer mjölk. Du kan äta den som den är eller med lite färsk frukt ovanpå. Det bästa är att även Estrid älskar denna gröt så jag snor ihop en stor burk som räcker till oss alla tre på morgonen.
overnight oats-3
Denna helg är fylld av spännande grejor. Vi ska åter igen besöka Malmö live som i eftermiddag har familjedans. Lite oklart vad det innebär med jag är pepp! På kvällen blir det en härlig myskväll med mellon och en älskad bredvid mig på soffan. På söndag ska vi hem till våra vänner Zara och Anders (ja jag vet, det är sjukt förvirrande att våra andra vänner heter Sara och Andreas och Gabbi och Anders. Deras föräldrar var inte så kreativa. Det hade varit enklare om de hette typ Moon, River Bee och sånt). Men iallafall, vi ska hem till Zara och Anders, får playdate med våra jämnåriga barn och lite skitsnack för de vuxna.

Det kommer bli en fin helg! Vad ska du göra i helgen?

Fabulösa recept att testa i helgen

ÄNTLIGEN fredag! Men samtidigt, hur kan det ens redan vara fredag? Alla sa att tiden skulle gå så fort så fort när man fick barn. Och ja, de har alla rätt! Nu har vi en hel helg framför oss och en stor del av helgen är ju maten. Därför ville jag kicka igång helgen med mina bästa recept just nu, från Pinterest.
Green Smoothie Bowl | www.kitchenconfidante.com
Green smoothie bowl . Din perfekta helgfrukost.
pinterest2
Lemonad med vanilj och rosmarin. Åh denna har jag lagat så många gånger. Helt freaking amazing!
pinterest3
Ingen helg utan tacos och detta recept på two layer guacamole and chipotle chocken tacos är underbart gott.
pinterest4
Detta är en dröm! En vegansk glass med kokos/ros-glass och med kardemummakross.
pinterest5
Och denna glass då! Vegansk, inget tillsatt socker och med smak av mango, chili och ingefära. Give it to me! Och perfekt till små barn som kanske ännu inte äter godis osv. Eller till en vuxen för den delen som vill äta mindre kött, animaliskt eller socker. Personligen äter jag allt men ÄLSKAR ett brett utbud och att kunna välja kött ena dagen och vegansk andra dagen, dessert ena helgen och rawfoodigt nästa.

Nu ska jag kasta mig in i min jobba-med-bloggen-dag och jag har massa roligt att göra. Som ni såklart senare ska få se! Kram!

Det sockerfria snacket

Det sockerfria snacket-1
Recept på det sockerfria snacket!

Jag och David ska ha 50 dagar utan godis och snacks. Egentligen inte för något särskilt men vi båda kände oss som slavar under godiset. Att det alltid skulle vara godis för att vi skulle ha det mys. Det är enklare för David än för mig att motstå godis, chips, kakor och sånt men vi bestämde oss för att göra det tillsammans. En gemensam utmaning helt enkelt. Men ni känner mig, livsnjutaren, och jag älskar lite snacks på fredagkvällen. Efter x antal skålar med vindruvor och vispgrädde och min beskärda del av popcorn började jag tröttna. Jag hittade ett spännande recept på rostade cashewnötter med lime/citron och chili. Wow wow wow så himla gott! Ni bara måste testa detta! Det är perfekt för de tillfällen då du vill äta något crunchy med sälta och lite hetta.

Jag tycker det är roligt att testa lite nytt snacks för ofta är det inspirationen som tryter och då är det så enkelt att bara gå till samma gamla chipshylla och roffa åt sig en påse eller två. Jag tycker det är jätteviktigt att äta det man är sugen på, men för egen del äter jag även godis ibland när jag är uttråkad, trött eller behöver tröst. Därför försöker jag vara medveten om hur jag äter så att jag äter för både kropp och själ. Båda ska ha sin beskärda del men när själen får det bättre än kroppen, mår jag inte heller bra. Därför är jag så glad och nöjd över det här receptet. En riktig hit!

Fridas rostade chilicashews
– Ett par nävar cashew
– Salt, chili efter tycke och smak och skal och saft från en lime. 
Jag la till lite citronjuice också
– 1 äggvita

Blanda kryddorna i en skål tillsammans med äggvitan. Rör ner cashewnötterna och blanda ordentligt. Strö ut på en bakplåtsklädd plåt och rosta på 175 grader i cirka 25 minuter. 

Klart!

 

En afternoon tea som blev en liten brunch

brunch-1
I lördags skulle mina fina tjejer kommit på afternoon tea hos mig men Estrid har blivit sjuk så jag fick ställa in. Tanken var att Estrid och David skulle smita ut och låta oss tjejer ha lite lugn och ro. Men man kan inte gärna förvisa sitt lille barn när hon har feber och snorig näsa. Så vi stannade hemma och kollade på sjuttioelva avsnitt av Bolibompa. Eller David och Estrid gjorde det, och jag smet ut på min första joggingtur. Woop woop!

Jag hade hunnit fixa lite grann till afternoon teet och jag kände att det vore synd att låta det gå till spillo. Så syrran och svågern kom över på en liten brunch istället. Mysigt med spontanbesök och lite mer chill häng.
brunch-2
Jag hade gjort en kaneldoftande granola som serverades med turkisk yoghurt och en hemmakokt hjortronkompott.
brunch-3
En rawfoodkaka som jag tyvärr inte kunde äta för den innehöll hasselnötter. Men det är faktiskt sinnessjukt att avokado, kakao och vaniljpulver kan smaka chokladmousse!
brunch-4
Slutligen en getostkräm på fröknäcke med rödlök och gurka. SÅ GOTT!
brunch-5
Estrid knaprade fröknäcke i soffan framför Bolibompa och det hon inte åt, åt Asta gladeligen upp. Bra med en liten dammsugare där hemma!
brunch-6
Estrid var så mysig och gullig med Asta och vågade klappa. Det var fint att se. Och varje gång Asta snusade på Estrids ben kittlade det och Estrid skrattade. ”Asta kickla” fnissade hon högt. Älskade lilla barn. Du tuffsiga, mysiga yrväder. En riktig dröm är du!

lite så såg det ut hos oss när en flärdfull afternoon tea blev en enkel liten brunch.

1 2 3 4